Loading...Seeteutel an Senfsauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das kleingewürfelte Gemüse in 20 g Butter anschwitzen, jedoch keine Farbe annehmen lassen. Den Fischfond zugießen und schnell auf die Hälfte reduzieren. Vom Feuer nehmen und die eiskalte Butter flockenweise mit dem Rührbesen unterrühren. Anschließend den Dijon-Senf und die feingehackte Petersilie einrühren, abschmecken und warmhalten.
Den Seeteufel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. In einer Pfanne das Olivenöl und 20 g Butter erhitzen und darin den Fisch 4-5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen und darauf den Fisch platzieren. Mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.
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