Loading...Seelachs-Süppchen mit Wasabi-Schaum
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Knoblauch und Sellerie in heißem Öl 2 Minuten dünsten, mit Brühe ablöschen und aufkochen.
Fischfilet trockentupfen, in Streifen schneiden, zur Suppe geben und alles 10 Mintuen garen.
Milch mit Wasabi erhitzen (Achtung: nicht kochen!), wie Cappuchino-Schaum aufschlagen.
Die Suppe pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Suppentassen füllen, mit Wasabi-Schaum und Lachskaviar servieren.
Die Suppe kann am Vortag zubereitet und kühl gestellt werden. Vor dem Servieren nur noch kurz erhitzen und den Wasabi-Schaum zubereiten.
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