Loading...Schweinefilet-Topf “Novesia”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Filet längs aufschneiden, eine Mulde drücken, Senf hineingeben, leicht salzen und pfeffern.
Zwiebel, Knoblauch würfeln und in heißem Fett glasig andünsten. Den Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Universalwürze und Muskat abschmecken.
Spinat in die Fleischmulde füllen und das Filet mit Speckstreifen umwickeln. Speck mit Küchengarn oder Rouladennadeln befestigen.
Das Filet in heißem Fett rundum anbraten, mit etwas Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 15 bis 20 Min. köcheln. Fleisch herausnehmen, warm stellen.
Crème fraîche in den Fond rühren, mit kalter Butter aufschlagen und nach Belieben abschmecken. Das Filet in Scheiben schneiden und mit Bandnudeln und der Sauce anrichten.
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