Loading...Schnitzel in Senf-Eihülle
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl dazugeben. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit der Marinade mischen.
Schnitzel trockentupfen, quer halbieren und flachklopfen. Eier, Senf, Wasser und Salz verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden.
3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise pro Seite 3 bis 4 min. braten. Mit Kapernäpfeln garnieren und mit dem Salat anrichten.
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