Loading...Schleifchennudeln mit Basilikum-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Basilikum abbrausen, trrockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.
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2Beide Käsesorten grob würfeln, dann mit Olivenöl, Basilikum, Pinienkernen, Gemüsebrühe, Zitronensaft im elektr. Zerhacker fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln abtropfen lassen und zurück in den heißen Topf geben.
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4Basilikum-Pesto und 2 - 3 EL Nudelwasser dazugeben, nochmals abschmecken und nach Wunsch mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.
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