Loading...Schinkenkipferl nach Art Kaiserin Maria Theresia
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Zwiebeln schälen, Frühlingszwiebel putzen und wachen. Champignons putzen und alles fein hacken. Schinken in Würfel von ca. 3 mm schneiden.
Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in der Pfanne in erhitzter Butter hell anschwitzen. Den Schinken zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Dann Champignons hinzufügen und so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Alles in eine Schüssel füllen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Das Eigelb unterrühren und vollständig auskühlen lassen.
Blätterteig zu einer Platte von 45 x 30 cm ausrollen, längs halbieren (45 x 15 cm) und in Dreiecke in der Mitte der Schmalseite 2 bis 3 cm einschneiden.
Füllung gleichmäßig auf die Dreiecke verteilen. Dreieckspitzen mit verquirlten Eigelb bestreichen, aber die Schnittkanten frei lassen. Eingeschnittene Schmalseiten etwas auseinander ziehen, über die Füllung legen und einmal überschlagen. Zuletzt die Spitze überschlagen und auf der Unterseite fest andrücken. Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen.
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