Loading...Scharfe Curry-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln in 25 g Butter kurz andünsten. Das Currypulver darüberstäuben und unterrühren.
-
2600 ml Brühe angießen, Kartoffeln darin 20 Minuten zugedeckt garen. Möhren, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln, in der restlichen Butter kurz anbraten. Rosinen und restliche Brühe zufügen. Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
-
3Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, mit den Mandelblättchen zum Gemüse geben.
-
4Die Kartoffeln in der Brühe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in Teller füllen, das Gemüse in die Mitte geben. Suppe mit Currypulver bestäuben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Loading...