Loading...Sauce Bérnaise
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Wasser, Kräuteressig, Zwiebel und Gewürze aufkochen und erkalten lassen. Durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit wieder in den Kochtopf geben.
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2Nun mit mildem Wein, Eigelb, Speisestärke, Salz, Zucker und Butter kalt verrühren. Abschlagen, bis die Masse hochsteigt und dicklich wird.
Hinweis:
Die Soße beim Abschlagen nicht überhitzen, da sie sonst gerinnt!
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3Kochtopf von der Kochstelle nehmen. Senf und zerkleinerte Petersilie zufügen, mit Salz sowie Zucker abschmecken.
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