Loading...Saltimbocca alla romana
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die 8 Kalbsschnitzel waschen und vorsichtig flach klopfen. Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, die Salbeiblätter 1 Minute darin schwenken, herausnehmen und anschließend beiseite legen. Den Parmaschinken in der Salbeibutter ca. 2 Minuten anbraten, ebenfalls im Anschluss herausnehmen und mit dem Salbei warm stellen.
Die Kalbsschnitzel in der gleichen Pfanne ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf einer vorgewärmten Servierplatte mit je einem Salbeiblatt und einer Scheibe Schinken anrichten und warm stellen. Den Bratenfond mit Marsalawein ablöschen, aufrühren und über die Schnitzel gießen. Sofort servieren.
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