Loading...Saftiges Gemüse-Risotto mit Parmesan
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl glasig dünsten und den Reis darin dünsten. Die Gemüsebrühe angießen und unter Rühren 25 Minuten quellen lassen.
Zucchini sowie Selleriestangen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten einritzen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln.
Pilze putzen und in Scheiben teilen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse vorsichtig unter den Reis heben.
Den Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und hacken. Unter den Reis mischen, würzen und mit gehobeltem Parmesankäse bestreuen und mit Rosmarin garnieren.
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