Loading...Saftige Zucchini-Mais-Rösti
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Rösti Zucchini putzen, waschen, grob raspeln und mit dem Mais mischen. Mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann Mehl, Semmelbrösel und Eier gut untermischen.
Den Salat putzen, waschen und die Blätter mundgerecht zerpflücken. Dann trockenschleudern.
Für die Sauce Joghurt und Sauerrahm glatt rühren. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz unter die Joghurt-Sauce ziehen.
Die Tomaten waschen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und dabei den Stielansatz entfernen. Salat und Tomaten auf Tellern anrichten.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise darin in je ca. 5 Minuten 8 Gemüse-Rösti braten.
Die Gemüse-Rösti auf Kopfsalat und Tomatenscheiben anrichten und mit der Sauce überziehen. Nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
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