Loading...Sächsische Pilzsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser garen, abgießen, pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin 5 Minuten braten. Die gefrorene Pilzmischung dazugeben und kurz mit andünsten lassen. Das Mehl darüber stäuben, etwas anbrösen lassen und mit der Brühe ablöschen. Die Suppe bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind. Die Kartoffelwürfel dazugeben und die Suppe mit der Sahne und dem Portwein verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreut servieren.
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