Loading...Rüblikuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 190 Grad (Umluft: 170 Grad) vorheizen. Möhren putzen und fein reiben. Mit ungeschälten, gemahlenen Nüssen und Mehl mischen.
Eigelbe mit 1/3 des Zuckers, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Eiweiße mit übrigem Zucker steif schlagen und 1/3 davon unter die Eigelbmasse ziehen. Übrigen Eischnee und Möhrenmischung unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen, ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen, stürzen und über Nacht auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Marzipanmöhrchen verzieren.
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