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Rote-Bete-Relish

Zutaten für 4 Personen

750 g Rote Bete
1 Stk. Zwiebel, gewürfelt
400 g Äpfel
400 ml Weißweinessig
100 g Zucker, braun
125 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Salz

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Zubereitung

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Fertig

Rote Bete schälen und grob raspeln. Zwiebeln würfeln. Grüne Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Dann alle Zutaten mit Salz in einem Topf auf kleiner Flamme ohne Kochen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Aufkochen und 20 bis 30 Minuten einkochen lassen, bis die Rote Bete und die Zwiebeln weich sind. Häufig umrühren.

Das Relish in vorgewärmte Gläser füllen und sorgfältig verschließen. 2 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen.

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