Loading...Rotbarsch im knusprigen Hafermantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Eier trennen. Eigelb mit Haferflocken, Mehl und gehackter Petersilie verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Fisch abspülen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Brokkoli putzen, waschen und Röschen abteilen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Fett erhitzen, Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise im 175 °C heißem Pflanzenfett in 5 Minuten ausbacken.
Brokkoli 10 Minuten blanchieren. Hollandaise erwärmen. Kerbel hacken und unter die Sauce Hollandaise rühren. Alles anrichten.
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