Loading...Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rosenkohl putzen und waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und die Hälfte Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark darin kurz anschwitzen.
3/4 l Wasser, Brühe, Thymian und Tomaten etwas zerkleinern. Rosenkohl zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Walnusspesto: Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Mit Walnüssen und Rest Knoblauch pürieren, dabei langsam 100 ml Öl zugießen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen. Ca. 10 Minuten im Rosenkohl-Hacktopf mitköcheln, abschmecken. Mit Pesto anrichten.
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