Loading...Römischer Salat & zartes Rinderfilet
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden, auf eine Salatplatte anrichten und mit Pfeffer bestreuen. Eine Schalotte abziehen, sehr fein würfeln, auf den Rinderfiletscheiben verteilen, mit 2 EL Walnussöl beträufeln, mit einem Löffel leicht in das Fleisch drücken. Mit Alufolie abdecken, mit einer flachen Schüssel beschweren und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Römersalat putzen, grobe Stiele entfernen, Blätter zerpflücken und waschen. Anschließend in Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen, dann auf ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die zweite Schalotte abziehen und ebenfalls fein würfeln.
Für die Salatsauce 3 EL Walnussöl mit Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker verrühren und die gehackten Baslikumblättchen unterrühren. Salatsauce mit den Salatzutaten vermengen und eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Den Römersalat auf Portionstellern anrichten. Die Rinderfiletscheiben halbieren, zu Röschen formen und die Salatportionen damit hübsch garnieren.
Pinienkerne in einer Pfanne OHNE Fett rösten und vor dem Servieren über den Salat streuen.
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