Loading...Roastbeef mit Remoulade-Salat
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln gut waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
250 ml Wasser, Brühe, Essig, Zwiebeln, etwas Salz und Pfeffer in einem Topf erhitzen. Über die lauwarmen Kartoffeln gießen, mischen. Auskühlen lassen.
Eier ca. 10 Minuten kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Gurken fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie abzupfen und bis auf etwas zum Garnieren hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eier pellen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Einige gehackte Kräuter, Ei- und Gurkenwürfel beiseite legen. Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Kräutern, Gurken, Eiern und Kapern verrühren.
Remoulade-Sauce zum Kartoffelsalat geben, mischen und ca. eine Stunde zugedeckt ziehen lassen. Roastbeef waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf eine Fettpfanne des Backofens legen.
Butterschmalz erhitzen, über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 30 Minuten braten. Hitze auf 175 °C (Umluft: 150 °C) reduzieren, Fleisch ca. 20 Minuten weiterbraten.
Herausnehmen, in Alufolie wickeln, 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt in Scheiben schneiden. Salat abschmecken. Alles anrichten. Mit restlicher Kräuter-Ei-Gurken-Mischung bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
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