Loading...Risotto mit weißem Spargel
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Spargel schälen und auf Biss kochen. Olivenöl erhitzen, fein gehackte Schalotten und Knoblauch zusammen mit dem Reis farblos anschwitzen. Nach und nach den Fond angießen und öfter umrühren. Der Reis sollte noch Biss haben. Garzeit ca. 20 Min.
Spargelspitzen ca. 8 cm lang abschneiden. Oliven und Tomatenwürfel hinzufügen. Butter und Parmesan unter den Reis rühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Auf tiefe Teller verteilen.Das Risotto sollte leicht sämg sein. Erhitzte Spargelspitzen und gebratene Garnelen darauf verteilen und servieren.
Gebratene Garnelen: Garnelen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl heiß braten.
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