Loading...Risotto mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in der Hälfte der Butter andünsten. Reis dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwas Brühe aufgießen.
Den Risotto auf niedrigster Stufe köcheln, dabei immer wieder umrühren. So fortfahren, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist und die Brühe aufgebraucht ist. Hinweis: Der Reis sollte immer nur knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Restliche Butter in den Risotto rühren, Tomaten zugeben und mit Pfeffer würzen. Thymian kalt abbrausen, trockentupfen un die Blättchen abzupfen. Mit Thymian und Parmesankäse bestreut servieren.
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