Loading...Ricotta im Knusperblatt auf Apfelragout
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ei trennen.
Ricotta, Eigelb, Crème fraîche und Puddingpulver verrühren.
Apfel in diese Masse reiben.
Eiweiß mit Zucker steifschlagen und unterheben.
Backofen auf 180° vorheizen.
Teigblätter mit Butter bestreichen.
Vier Souffle-Förmchen buttern, zuckern.
Je zwei Strudelblätter kreuzweise übereinander hineinlegen.
Ricotta-Mischung einfüllen und Teigenden oben zusammen drehen. Mit Puderzucker bestäuben und 20 Minuten backen.
Für das Ragout : Äpfel würfeln. Zucker karamellisieren, mit Saft ablöschen. Gewürze zugeben und einkochen lassen. Durch ein Sieb passieren.
Apfelwürfel in der Flüssigkeit aufkochen. Speisestärke mit etwas Apfelsaft verrühren und in die kochende Masse geben. Aufkochen und dann abkühlen lassen.
Ricotta im Knusperblatt auf Tellern mit dem Apfelragout anrichten.
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