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Rharbarber-Chutney

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Zutaten für 1 Personen

6 Stk. Gläser à 225 ml)
1 kg Rhabarber
2 Stk. Nelken
6 Stk. Pfefferkörner
4 Stk. Pimentkörner
200 ml Weißweinessig
2 Stk. Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauchzehe
150 g Feigen, getrocknet
200 g Rohrzucker
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Senfpulver

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Zubereitung

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Fertig

Rharbarber putzen, abbrausen, schälen, in Stücke schneiden. Nelken, Pfefferkörner, Pimentkörner in ein Gewürzssäckchen geben. Weißweinessig aufkochen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Feigen, jeweils fein gehackt, Rohrzucker, geriebenen Ingwer, Senfpulver und Gewürzsäckchen dazugeben. Rharbarber untermengen und unter gelegentlichem Rühren 50 - 60 Minuten einkochen. Gewürzsäckchen heraus nehmen. Chutney in vorbereitete Gläser füllen, verschließen. Abkühlen lassen und kühl gelagert ca. 2 Wochen ziehen lassen.

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