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Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten

Zutaten für 6 Personen
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    1. Vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), fein schneiden und abwiegen. Blütendolden in kaltem Wasser schwenken (nicht unter fließendem Wasser!) und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Von den Dolden nur die Blüten mit einer Schere abschneiden.

    2. Zubereiten: Rhabarber und Blüten in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelfix-Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit den Schraubdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.