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Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Auberginen ungeschält würfeln. Paprika in Quadrate schneiden. Zucchini ungeschält in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten. Öl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und nacheinander Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten einfüllen. Alles einige Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, dem feingehackten Knoblauch und den getrockneten Küchenkräutern würzen.Weißwein anschütten und ca. 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Häufig umrühren. Zuletzt soll die Flüssigkeit fast eingekocht sein. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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