Loading...Raffinierter Kalbsfleisch-Topf mit Dillsoße
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
11,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeerblättern aufkochen, Kalbsbrust hineinlegen, zugedeckt bei geringer Hitze 90 Minuten ziehen lassen.
-
2Lauch längs einritzen, gründlich waschen und die dunkelgrünen Blattenden entfernen. Lauchstange in Röllchen zerlegen und mit dem Fleisch garen.
-
3Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten kochen.
-
4Dill waschen, die dicken Stängel entfernen und den Dill fein hacken. Zwiebel schälen, fein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren, Zwiebeln und 200 ml des heißen Fleischsuds zugeben. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Abrieb zur Soße geben, ständig rühren und unter Zugabe von Milch dicklich einkochen.
-
5Das gegarte Fleisch in Scheiben schneiden, auf heiße Teller verteilen und mit der Hälfte des gehackten Dills bestreuen.
-
6Übrigen Dill in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und über das Fleisch geben.
Dazu die Kartoffeln servieren.
Loading...