Loading...Raffinierter Eierfrikassee
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Eier hart kochen; dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.
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2Den gefrorenen Stangenspargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen; herausnehmen, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.
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3Dann 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Champignons darin 10 Minuten dünsten.
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4Die restl. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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5Eigelb und Sahne verrühren und die Soße damit binden.
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6Champignons, Spargelstücke, Eier und Kapern in die Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.
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