Loading...Raffinierte Schokoladentorte für die feine Kaffeetafel
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Die Schlagsahne erwärmen, Zartbitterschokolade hacken und darin schmelzen. In eine hohe Rührschüssel füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die Eier trennen, Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse heraus schneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen. Dann unter Rühren ca. 7 Minuten dünsten.
3 EL Zucker, Puddingpulver und 6 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver zufügen, unter Rühren aufkochen lassen, Birnen unterheben. Biskuitboden waagerecht halbieren. Beide Böden mit Rum beträufeln. Unteren Boden mit Springfomrand umschließen. Birnencreme darauf verteilen, zweiten Boden darauf setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Springformrand lösen. Schokoladensahne mit den Schneebesen des Mixers aufschlagen und Torte damit einstreichen. Oberfläche mit einem Löffel locker einstreichen und 1 Stunde kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Torte mit Mandelblättchen bestreuen und mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben.
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