Loading...Raffinierte Kartoffel-Spinat-Lasagne
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, in dickere Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5 - 6 Minuten vor garen. Anschließend abtropfen lassen.
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2Spinat putzen, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Dann 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun rösten. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen und mit den Kartoffelnscheiben vermengen. Den Spinat tropfnass in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen, salzen, pfeffern sowie mit Muskat würzen.
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3Oliven grob hacken. Petersilie hacken, mit Quark, Schmand und 2 Eiern verrühren, salzen und pfeffern.
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4Eine gefettete Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen, diese mit der Hälfte der Oliven, der Hälfte des Spinats und 1/3 Quark-Schmand-Masse bedecken. Mit einer Schicht Kartoffelscheiben, restlichen Oliven, übrigem Spinat, bis auf etwas für die Spiegelei-Nester und etwas Soße fortfahren, mit restlichen Kartoffelscheiben und Soße abschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 Grad Celsius, Umluft: 150 Grad Celsius) ca. 45 Minuten backen.
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5Übrige Eier im restlichen Öl zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen, dann mit einer Ausstechform rund ausstechen. Übrigen Spinat als Nester auf dem fertigen Auflauf verteilen und die Spiegeleier darauf setzen.
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