Loading...Raffinierte Bauernbrot-Klöße auf Rindsragout
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Milch erwärmen, Bauernbrot in Würfel schneiden, mit der warmen Milch übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwei Zwiebeln schälen, dann Zwiebeln und Speck fein würfeln. Speck knusprig auslassen, Zwiebeln zugeben und kurz mit braten. Die Walnushälften grob hacken, Petersilie waschen, abzupfen und ebenfalls hacken.
Die Eier verquirlen und unter die Brotmasse kneten. Speck mit Zwiebeln, Nüsse sowie Petersilie unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen, dann kalt stellen.
Zwei Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fleisch in 2 EL heißem Öl rundum kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen, 1 Liter Wasser zugießen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren.
Den Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Aus der Knödelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Klöße formen. Dann ins kochendem Salzwasser geben
und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Rosenkohl abgießen, abschrecken und eventuell einzelne Blätter ablösen und die Köpfe halbieren. Champignons putzen und eventuell waschen.
Pfifferlinge abtropfen lassen, dann die Pilze eventuell etwas kleiner schneiden. In einem Esslöffel heißem Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Mit Rosenkohl kurz vor Ende der Schmorzeit zum Rindsragout geben.
Die Klöße mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen.
Rindsragout mit Bauernklößen auf 4 Tellern anrichten.
Loading...