Loading...Pochierte Eier mit Rotwein-Zwiebeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. In einem Topf Butterschmalz erhitzen un die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Kräuterzweige abbrausen, trocken schütteln, klein schneiden und mit Zucker zu den Zwiebeln geben. Alles kurz dünsten, dann den Rotwein angießen. Bei starker Hitze stark einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
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2Inzwischen Wasser mit Essig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle schlagen, ins siedende Essigwasser gleiten lassen und 3 - 4 Minuten pochieren.
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3Die Rotweinzwiebeln auf Tellern anrichten, die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser heben und darauf legen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
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