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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mit 100 g Butter, 1 Ei und Salz zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen, mit Küchenpapier säubern und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln klein würfeln, den Knoblauch hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Pilze zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Die Sahne unterrühren und 2 Minuten einkochen lassen.
Petersilie und Thymian unter die Pilzmischung rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vom Herd nehmen und das Ei unterrühren. Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 3 bis 4 vorheizen, die Form ausfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten. 5 mm dick ausrollen. Die Form umgedreht auf den Teig setzen, einen Kreis ausschneiden, der etwas größer als die Form ist. Ein Loch in die Mitte stechen. Restlichen Teig ausrollen, die Form damit auslegen. Die Pilzmischung einfüllen. Deckel auflegen, am Formrand andrücken. Mit Eiermilch bestreichen. 60 bis 70 Minuten backen.
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