Loading...Pikante Steckrübensuppe mit Speckstreifen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Steckrüben schälen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Früchte mit den Steckrüben in kleine Würfel schneiden.
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2Zwiebel in 3 EL heißem Öl glasig dünsten. Steckrüben und Äpfel zufügen, mit Curry bestreuen. Kurz mit schmoren lassen, mit Brühe begießen und ca. 20 Minuten garen. Anschließend mit Salz sowie Pfeffer würzen.
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3Speck in Streifen schneiden und im restlichen Öl knusprig braten. Die Steckrübensuppe mit dem Schneidestab pürieren. Sahne zufügen, sämig einkochen, mit Zucker, Salz sowie Pfeffer pikant abschmecken.
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4Speckstreifen in die Suppe geben. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und über die Suppe streuen. Mit Meerrettichstreifen garniert servieren.
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