Loading...Pikante Auberginenröllchen – traditionell eines der Lieblingsgemüse am Bosporus
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auberginen waschen, putzen, längs in dünne Scheiben teilen. Mit Salz bestreut 10 Minuten ziehen lassen.
Chili- und Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, abbrausen und hacken. In einer Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl anbraten. Dosen-Tomaten zufügen, salzen, pfeffern und 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen, in übrigem Olivenöl (4 EL) anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Minzeblättchen fein hacken, dann beides mit Rinderhackfleisch, Ei, Bröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
Hackfleischmischung auf dem schmalen Ende der Auberginen verteilen, Auberginen einrollen. Nun die Tomatensauce in die Auflaufform geben, Röllchen hineinsetzen. Salbeiblättchen abzupfen und darüber geben, im Ofen ca. 40 Minuten backen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Auberginenröllchen damit bestreuen, nach Belieben mit Käsewürfeln garniert servieren.
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