Loading...Pesto-Kartoffeln mit Tomatensalat -k
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Gewaschene, geschälte Kartoffeln für ca. 10 Minuten in Salzwasser garen und abkühlen lassen.
Knoblauch zerdrücken, mit Pinienkernen und Salz pürieren. Parmesan mit gehacktem Basilikum unterrühren, Olivenöl einlaufen lassen und das Pesto gut vermengen.
Im Abstand von 1 cm werden die Kartoffeln eingeschnitten, dann vorsichtig auseinandergedrückt und das Pesto hineingestrichen. Bearbeitete Kartoffeln auf Back-Folie setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
Den Orangensaft mit Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Tomaten werden in Scheiben, Schnittlauch in Ringe geschnitten und mit dem Dressing vermengt.
Die Pesto-Kartoffeln mit dem Tomatensalat servieren.
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