Loading...Party-Highlight: Sauce Gribiche
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Gemischte Kräuter und Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Gurke und Kapern abtropfen lassen und ebenfalls hacken. Eier schälen, halbieren, die Eigelbe auslösen. Eiweiße würfeln oder in feinste Streifen schneidne und beiseite stellen.
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2Eigelbe samt Senf, Essig und Salz im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl zufügen oder bei eingeschaltetem Mixer im dünnen Strahl einlaufen lassen und alles wie eine Mayonnaise aufschlagen. Falls die Mischung zu dick wird, ein wenig Wasser zufügen.
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3Die vorbereiteten Zutaten, außer Eiweißen, untermischen. Die Sauce mit Essig und Salz oder mit der Einlegeflüssigkeit von Gurke und Kapern abschmecken und mit Eiweiß bestreut servieren.
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4Passt zu Fleisch- und Fischfondue, zu Krustentieren, Fleisch, Fisch- und Gemüsesülzen sowie zu kaltem Braten.
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