Loading...Parmigiana di melanzane
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne in genügend Olivenöl beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Mit wenig Salz würzen. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in wenig heißem Olivenöl andünsten. Die Tomaten durch ein Sieb geben und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 10 Min. köcheln lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Die Hälfte der Auberginenscheiben in die ofenfeste Form legen, die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Mit je 1/2 des Basilikum und der Mozzarellas belegen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Die Form ca. 20 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
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