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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Oliven entsteinen und in eine Salatschüssel geben. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Fenchelknolle putzen, die harten äußeren Schichten entfernen und das zarte Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen.
Das Fenchelherz in kleine Würfel schneiden. Pfefferschote, Knoblauch und Fenchel unter die Oliven mischen. Die Orange unter heißem Wasser abspülen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Orange auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl unterschlagen. Die Marinade über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
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