Loading...Ohne Fleisch: delikate Kartoffelnocken mit Apfelsoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln kochen, abgießen, pellen und durch die Presse drücken. Mit Vollkornmehl, Ei und einen Teelöffel Salz verkneten. Dann den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Die Äpfel waschen und entkernen. Lauch und Stangensellerie putzen, abbrausen, dann alles würfeln und in Butter andünsten. Mit Zitronen- und Apfelsaft sowie Gemüsebrühe ablöschen, Majorangewürz zufügen und die Soße sämig einkochen lassen.
Crème-Fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vom Teig Nocken abstechen, portionsweise in kochendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Soße anrichten.
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