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Nudelsalat für das Büffet

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Zutaten für 12 Personen

500 g Farfalle-Nudeln
250 g Austernpilze frisch
120 ml Öl
2 Stk. Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
250 g Zucchini
120 g Möhren
300 g Kochschinken
6 EL Zitronensaft
3 Stk. Eigelb
3 EL Essig
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer schwarz

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Zubereitung

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1

Fertig

Nudeln garen. Pilze putzen, stückeln und in 3 EL Öl andünsten. Knoblauch zerdrücken und mitgaren. Kräuter hacken. Zucchini, geschälte Möhren in Streifen schneiden. Möhren blanchieren. Schinken würfeln. Zitronensaft, Eigelbe, Essig und restliches Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mischen.

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