Loading...Nackenbraten im Salzbett
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln schälen. Speck und Zwiebeln klein würfeln. Mit 3 EL Senf und etwas Pfeffer verrühren. Öl, Paprikapulver und Kräuter der Provence verrühren.
Salz auf einem Backblech verteilen. Fleisch (à ca. 1,5 kg) waschen, trocken tupfen und aufs Salzbett setzen. Den einen Braten mit Speck-Zwiebel-Mischung, den anderen mit Paprika-Kräuter-Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 3 Stunden braten.
Eier hartkochen und abschrecken. Schälen und auskühlen lassen. Remoulade, Crème fraîche und 1 EL Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkensud abschmecken. Frische Kräuter waschen und fein schneiden. Gurken und Eier fein würfeln. Alles unter die Remoulade rühren. Braten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Remoulade dazu reichen.
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