Loading...Mexikanisches Hähnchen mit raffinierter Schoko-Chili-Sauce
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Zimt, Anis, Piment, Kardamom, Koriander und Chili miteinander mischen. Die Hähnchenkeulen abbrausen, trocken tupfen, Ober- und Unterkeule im Gelenk durchschneiden und salzen. Mit 2 EL Öl rundum bestreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Paprikaschote abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Hähnchenkeulen in einem Bräter in 3 EL Öl rundum anbraten. Paprika, Zwiebeln sowie Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Den Geflügelfond angießen und Hähnchenfleisch im Ofen ca. 40 Minuten offen garen.
Lauch putzen, abbrausen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 5 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
Lauch in 2 EL Öl in einer Pfanne rundum anbraten, mit Salz sowie Muskat würzen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen und die Mole einrühren. Lauch zufügen und noch ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Loading...