Loading...Mexikanische überbackene Enchiladas
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und hacken. Die Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und würfeln. Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch mit dem Gemüse in 1 EL Öl andünsten. Rinderhack zufügen, krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühpulver und Cayennepfeffer würzen. 100 g passierte Tomaten unterrühren, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, mit Eigelben vermischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Für die Soße restliche Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten, restliche Tomaten dazugeben, ca. 5 Minuten schmoren. Salzen, pfeffern, fein gehackten Basilikum unterrühren. Rinderhack auf 8 Tortillas verteilen, aufrollen, in eine gefettete Form legen. Soße um und auf den Rollen verteilen, abdecken und ca. 30 Minuten backen.
Vor Garzeitende mit geriebenem Käse bestreuen.
Loading...