Loading...Mediterranes Gemüse aus dem Backofen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln schälen und hacken, die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Spalten schneiden. Auberginen, Paprika und Tomate waschen, putzen und würfeln.
Dann eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einpinseln, Zwiebeln und Kartoffeln hineingeben und ca. 25 Minuten im Backofen backen.
Danach Zutaten wenden, Auberginen, Paprika und Tomate zwischen die Kartoffeln und Zwiebeln legen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Weitere 20 Minuten backen.
Gemüse leicht abkühlen lassen, dann 1 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren und über das Gemüse träufeln. Noch warm in der Auflaufform servieren.
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