Loading...Mediterrane Paprikasuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Paprika putzen, grob würfeln. Zwiebeln ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Paprika und getrockneten Oregano zufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen.
Aufkochen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Die Oliven in Scheiben schneiden, Paprika und Brühe fein pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer und Essig abschmecken.
Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Jeweils einen TL Pesto in die Suppe rühren und mit Oliven bestreuen. Mit Oregano garnieren.
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