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Matjes mit Speckstippe

Zutaten für 4 Personen
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    Als Erstes die geputzten Bohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser zum Kochen bringen. Diese danach 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe garen. Gleich darauf die sauberen Kartoffeln mit Schale aufsetzen und 20 Minuten kochen.

    Währendessen die Petersilie waschen, zupfen, trocknen und hacken. Anschließend den durchwachsenen Speck fein würfeln und in der Butter knusprig ausbraten.

    Nach dem Garen Bohnen und Kartoffeln abgießen. Die Bohnen mit gehackter Petersilie und dem Fett aus der Pfanne vermischen. Jetzt die Kartoffeln noch pellen und den Matjes mit Bohnen, Kartoffeln und Speckstippe (geröstete Speckstückchen) anrichten.