Loading...Mariniertes Forellenfilet mit Vanille-Mostsabayon und Spinat-Erdäpfelpürree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Forellenfilets: Die Forellenfilets würzen (zuerst mit Most beträufeln, dann salzen und pfeffern) und auf eine Zimtstange aufspießen; ca. ½ Stunde gut durchziehen lassen. In eine gefettete, feuerfeste Form schichten und ca. 10 Min. bei 180 °C garen.
Vanille-Mostsabayon: Dotter, Most und Gewürze über Dampf schaumig aufschlagen und zum Schluss die gehackte Zitronenmelisse dazugeben.
Spinat-Erdäpfelpüree: Erdäpfel kochen, dann pürieren oder stampfen, Spinat und Gewürze vermischen und nach Bedarf zügig die Milch einrühren, bis ein spritzfestes Püree entstanden ist.
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