Loading...Marinierte Kartoffeln mit roter Bete – kalorienarm
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und die Schale abziehen, Kartoffeln völlig auskühlen lassen.
Zwiebel schälen und hobeln oder in sehr dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und, bis auf einige Spritzer, in Röllchen schneiden. Gekochten Schinken würfeln, Kartoffeln und rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Essig, 125 ml Wasser und Brühe erhitzen. Mit Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Dann heiß über die Kartoffeln geben und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Öl, Zwiebel, Schnittlauch und Schinken vorsichtig untermischen. Mit roter Bete anrichten und mit Schnittlauchspitzen garnieren.
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