Loading...Marinierte Entenbrust auf “Foglio di Oliva & Gemüse”
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Entenbrüste in Streifen schneiden und mit Sojasauce und fein geschnittenen Pfefferminzblättern marinieren.
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2Die Pasta abkochen und das Gemüse in Batonnets schneiden und blanchieren.
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3Die Entenbruststreifen würzen und scharf anbraten.
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4Die Teigwaren mit dem Gemüse mischen und abschmecken. In der Mitte des Tellers die Beilagen zu einem Beet anrichten. Die Demi glace dem Fleisch beigeben und auf dem Beet anrichten. Mit Schnittlauch, Fleur de sel und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
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