Loading...Mango-Prosecco-Torte – mit Alkohol –
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Für den Mürbeteig 150 g Mehl mit 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen glatt verkneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für den Biskuit: 3 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Prise Salz einreisen lassen. Eigelbe einzeln zugeben. Eigelbe einzeln zugeben und unterrühren.
100 g Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, Durchmesser 26 cm, füllen. Im heißen Backofen 200 Grad C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Mürbeteig auf wenig Mehl rund Durchmesser 26 cm, ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Biskuitboden aus der Form lösen. Konfitüre glatt rühren und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Biskuit darauflegen und einen Tortenring darumstehen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango und Pfirsiche abtropfen lassen. Hälfte pürieren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter das Fruchtpüree rühren. Quark, Vanillezucker und 100 g Zucker glatt rühren. Prosecco unterrühren. Übrige Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Proseccocreme verrühren. Unter übrige Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unterheben.
Hälfte der Creme gleichmäßig auf den Biskuit streichen. Hälfte des Fruchtpürees in Klecksen daraufgehen und leicht marmorieren. Mit restlicher Creme und Püree den Vorgang wiederholen. Torte ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren restliche Pfirsiche in Spalten schneiden, übrige Mango würfeln. 200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenring löse und Torte mit Sahnetupfen, Pfirsichspalten und Mangowürfeln verzieren. Mit Pistazienkernen bestreuen.
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