Loading...Mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanillemark und abgeriebener Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mandeln unterheben.
Nun Eischnee auf die Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in eine ausgefettete und bemehlte bzw. mit Semmelbröseln ausgestreute 26er Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten bei E-Herd: 175 °C/ Umluft: 160 °C backen. Beim Backen evtl. etwas abdecken. Kuchen sollte hellbraun sein. Den Kuchen beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen.
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